Oberstes Organ des SDV ist die Versammlung aller Mitglieder. Die Generalversammlung ist insbesondere für Statutenänderungen zuständig und findet mindestens alle vier Jahre statt. Sie wird auch bei grossen, für die Gesamtbranche entscheidenden Anlässen einberufen. Zuletzt war dies am 26. November 2006 in Bern der Fall.